En aquesta recepta, al revés de les anteriors, i per compensar que l’anterior no tenia versió vegana, us explico com faig unes llenties per a vegans. El tipus de llenties que faig servir són les pardines, ja que és petita i fàcil de coure.
Per començar, hidrato les llenties, deixant-les en remull, si és possible unes 12 hores abans de coure i si no, com a mínim, amb 3 o 4 hores n’hi ha prou, però després potser que em triguin més a coures. Un cop hidratades, es pot observar que han augmentat de volum. Omplo l’olla amb prou aigua calculant que cobreixi les llenties, i així no haver-ho de fer-ho després perquè si es fa, ha d’estar a la mateixa temperatura. Poso l’aigua a bullir, afegint una ceba i dues fulles de llorer, i quan veig que ja bull bé, hi poso les llenties. En afegir les llenties, pararà de bullir pel canvi de temperatura i quan ho torna a fer, abaixo el foc. Al cap de 5 minuts, hi tiro la sal, i 5 minuts més i ja estarien al punt.
A banda, primer preparem la carxofa, tallant-la deixant el cor d’aquesta en un bol amb aigua i un manat petit de julivert perquè no es torni negre.
A banda, preparo les verduretes tallant-les al meu gust –això cada u-, que en el meu cas és que tallo la ceba a la ploma -la tallo per la meitat, la pelo i en faig tires seguint-ne les fibres verticals-, els pebrots a tires, el cor de la carxofa a trossets, i els xampinyons a làmines. Tot junt ho sofregeixo –a foc lent- en una cassola amb oli d’oliva verge però en aquest ordre: Primer poso la ceba i quan canvia aquesta de color, incorporo el pebrot, els deixo coure uns 5 minuts, després hi afegeixo la carxofa, i quan veiem que està cuita, afegim per últim els xampinyons, ja que aquests es couen molt de pressa. Quan ho veiem tot cuit, més o menys 5 minuts després d’afegir els xampinyons, hi incorporem les llenties que hem fet per altra banda, 5 minuts més perquè agafin el gust tot plegat.
I ja ho tindrem! DELICIÓS!!!
En aquest cas, la versió no vegana d’aquesta recepta: faig 250 grams de costella i 6 salsitxes cuites a part, o més senzill, unes rodanxes de xoriço, ho afegeixo abans de les verdures. Només això!
A gaudir!
Ingredients per a sis persones:
– 500 grams de llenties pardines
– 2 fulles de llorer.
– 1 manat de julivert.
– 2 cebes tendres mitjanes
– 250 grams de xampinyons
– 3 pebrots verds –tipus italià-
– 6 carxofes
– Oli d’oliva verge.
– Tendresa i amor a cuinar.
